torsdag 29 oktober 2009

Soppa

I går fick jag i uppdrag att välja och tillaga en rätt ur senaste numret av Må Bra. Förr kunde jag knappt tänka mig en måltid utan grädde, men jag har lärt mig mycket de senaste åren. Jag hittade en fänkålssoppa som blev riktigt god. Kanske för att att det delvis ändå var en del ädelost i den...

2 gula lökar
3 stånd fänkål (ca 700 gr)
2 potatisar
2 buljongtärningar
8 dl vatten
100 gr. ädelost
finskuren gräslök.

Mjuka upp den hackade löken i lite olivolja. Skiva ner fänkålen, och tärnade potatisar. Låt koka i buljongen tills allt är varmt, tillsätt ost och mixa soppan. Blanda slutligen ner gräslöken före servering.

Det är mycket soppa nu. I kväll blir det ärtsoppa med ärtgänget. Nya sånger om denna gudaspis är diktade, och enligt uppgift har D. satt igång bastun...

tisdag 27 oktober 2009

Det närmar sig

Nu är glöggen färdigblandad och upphälld på flaskor. Juldofterna sprider sig och ger löften om vad som komma skall. Russinen som legat i sprit och kryddor är tillsvidare omhändertagna för att inom kort förhoppningsvis bli ingredienser i en kaka. Vi får nog leta lite efter spännande recept tror jag.

måndag 26 oktober 2009

Bojkotta Coop

Nu har det verkligen gått för långt. Vi närmar oss allhelgonahelgen, en höstmörk högtid som lämpligen ackompanjeras med en mustig pumpasoppa eller smakrikt vilt. Sen kommer Mårten och traditionsenlig gås, svartsoppa och äppelkaka. Därpå den tyngsta av högtider och mattraditioner - julen. Från och med nu, och resten av hösten och vintern finns så mycket att bygga de kulinariska templen på, och vad väljer Coop att göra. Jo - de marknadsför utan att skämmas säsongens första semlor. Hur kan de? Jag är nära en bojkott mot detta kulturhäcklande och hänsynslösa företag som uppenbarligen helt saknar känsla för den gastronomiska kulturhistorien utan i stället med berått mod utför lustmord på densamma. De har därmed i mina ögon helt visat sin fullständiga olämplighet att över huvud taget ägna sig åt något som har med mat att göra. Fy!

söndag 25 oktober 2009

Tack för maten

Underbart. Ett besök på Matbaren är faktiskt en matupplevelse. Varje rätt en fin komposition med välkomponerade smaker. Utsökta dryckesval från servitrisens sida ackompanjerade detta, och egentligen hade jag velat sitta kvar och bara beställa in mer och mer... men det får bli återbesök i stället.

Om nu varje rätt var god i sig, var det ändå en mer generell upplevelse som överraskade mig mest. Av någon anledning tyckte jag mig känna många fler smaker, och dofterna från varje tallrik som kom in på bordet verkade tydligare och finare än vanligt. På något sätt bidrog helheten i allt från lokal, stämning, mat, presentation och mer till skärpta sinnen och största uppmärksamhet.

Ett par små skönhetsfläckar i servisen gör inte mig någonting, och det enda jag skulle vilja diskutera med mäster D. är den rostade löken på ett par av rätterna. Finns det inget alternativ? Som sagt, en mycket skön restaurang med utsökt mat, och jag kommer att återvända. Förhoppningsvis många gånger.

lördag 24 oktober 2009

Bara mat

Det blir inlagd strömming till lunch. Toppen på hårt bröd. Enkelt och gott.

I kväll blir det också gott, tror jag. Och möjligen lite mindre enkelt. Då är det nämligen dags för oss att äntra Matbaren på Blasieholmen tillsammans med min syster och svåger. Jag ser fram emot en upplevelse!

fredag 23 oktober 2009

Som i en sång

Min fantastiska fru mötte mig med en underbar måltid.
Räktoast. Skånsk kalops. Cocospunschparfait.

Hon är flickan som gör allt för att göra mig lycklig!
Och hon lyckas.

torsdag 22 oktober 2009

Nu är det hjort

En heldag i scenario- och omvärldsanalysens tecken. Dessutom både gratislunch och dito middag. Hjortfilé är väldigt trevligt. Varför äter man inte det oftare? Med lingonkokta svartrötter. Gott. Men det hade ju varit ännu roligare om de varit hjortronkokta...

onsdag 21 oktober 2009

Belöningen

Min belöning blev på vägen hem en shoppingrunda som resulterade i två flaskor billig hojtarolja, en kvarting explorer och en påse pomeransskal. Och vad innebär det? Jo, att glöggen snart står på lagring efter tillsats av lite andra kryddor ur skåpet. Julen närmar sig.

Luktar illa

Det är inte grytan i sig som stinker, men eget beröm kan ju göra det. Har jag hört.

Och ett inlägg som det här hör ju egentligen inte alls hemma på den här bloggen, men jäklar vad jag känner mig nöjd efter förmiddagens möte med diverse aktörer inom och kring min "bransch"! (nu talar vi yrkesmässigt).

Måste nästan hitta på ett sätt att belöna mig själv...

tisdag 20 oktober 2009

Gammal mat

TV8 är en kul kanal. Har ni sett "Two Fat Ladies"? Dessa härliga damer, Jennifer och Clarissa, som kuskar runt på sin motorcykel. Och så lagar de så fantastisk traditionell brittisk mat. Jag undrar om jag någonsin kommer att tillreda alla deras "puddings & pots", mycket fyllda grejer, men programmet är otroligt skönt att se på och inspirerar med sina historiska fläktar.

Bränsle

I dag har saker och ting gått slag i slag under morgonen och förmiddagen. Möten, texter, telefonsamtal, e-post och annat har avlöst varandra i ett jämnt tempo och nära på sömlöst. Därmed är det mesta av dagens givna måsten avklarade, och eftermiddagen kan bli mer fokuserad på kreativitet och reflektion.

Men först en lunch på stan med en god vän som är föräldraledig. Kulturhuset verkar vara omtyckt av den kategorin lunchätare, mest eftersom det finns gott om plats för vagnar. Så dit ska vi gå. Man kanske skulle passa på att smita förbi någon utställning... Det borde dessutom kunna fungera som bränsle för eftermiddagens nyss nämnda arbetsuppgifter.

måndag 19 oktober 2009

Konferenslunch

Det blev helstekt fläskkottlettrad med potatispuré och sås. Under fläsket gömde sig också en liten hög av savoykål, liknande den jag själv brukar sno ihop. Den kunde det ha fått vara mer av. Ingen större kulinarisk upplevelse även om det var helt ok, särskilt med tanke på att de ju skulle servera drygt 300 portioner på kort tid.

Och eftersom kål är bra, blir det stuvad vitkål i kväll.

Nytt och minnen

I dag är det heldagskonferens på Clarion Sign. Intressanta talare och debattörer, men jag är som vanligt mest intresserad av vad vi får till lunch... Efter att tidigare ha gjort filmjobb för hotellet vet jag att de lär ha en fantastisk buffé, men jag tror mer på att vi får en serverad sittlunch.

Det regnar här i Stockholm i dag. Jag hade självklart hellre förlängt helgen uppkrupen i soffan tillsammans med min fru och päronpajen från i går kväll. En päronpaj som efter vissa äventyr ändå blev härligt frisk och kladdig. På samma gång. Det påminner mig också om en historia från förr om en brinnande päronpaj i Solna. Den måste jag få berätta för er. Nå'n gång.

söndag 18 oktober 2009

Skön söndag


Som hundvakter tillbringade vi nästan fyra timmar tillsammans med underbart mysiga och snälla Daphne. En lång promenad rund Söder och ner till Gamla Stan.
Efter återlämnandet avslutade vi söndagens utflykt med sen lunch på Mårten Trotzig. Lammlägg och ett glas rött återgav krafterna, och nu värmer vi upp oss med en varm och kryddig whiskeydrink.

lördag 17 oktober 2009

Sysslor mm

Gårdsstädningen gick föredömligt fort. Crêpelunch med kusinfamiljen. Sen har julbrodyren äntligen kommit igång (bildbevis utlovas framöver), och nu sätter vi av mot En Ful och En Gul för en brakmiddag. I morgon är vi hundvakter. Vilken härlig helg det här utvecklas mot att bli!

fredag 16 oktober 2009

Jag hade fel

Här sitter jag och tuggar på min gamla hatt...

Grannkvällen ute i regnpisset blev vansinnigt lyckad! Vi byggde regnskydd, tände grillen och öppnade ölflaskorna. Sen var festen igång. Skönt häng med ett litet men glatt gäng. Kylan bekämpades med förutom värmen från grillen, även varm Pucko spetsad med Grönstedts trestjärniga. Så ja - jag tog ut en besvikelse i förväg, men så är det ibland. Man vet inte sitt eget bästa.

Men nu är vi hemma i värmen, och det känns också väldigt skönt.

Alternativa kvällar

Nu hör jag hur chefen i rummet intill planerar krabbköp inför kvällen, men jag blir inte alls avundsjuk. Nä, när man nu är med i brf-styrelsen och gör en massa jobb för sina grannars skull, är det klart man hellre tillbringar några kalla, blöta (utvändigt) timmar ståendes med en bränd eller ofärdig chorizo i näven tillsammans med dessa gnällspikar, än att krypa in med sin älskling i värmen och dela på en låda skaldjur och en flaska vältempererat vin. Vi skulle ha lagat en liten uppvärmande soppa till förrätt, och efter krabban och havskräftorna njutit av en nybakad ljummen äppelpaj.

Det kommer flera chanser och nya kvällar, jag vet. Men just nu känns det tröstlöst...

Plikthelg

Bostadsrätt. Det innebär vissa förpliktelser. Som att vara med på städdagar till exempel. I morgon är det så dags för höstens tillfälle att visa sig aktiv och händig. I iskyla och snålblåst ska gården sopas, möbler oljas, ogräs rensas och cyklar bäras. Uppslutningen är inte total. Man kan fundera kring varför det inte är mer än en fjärdedel av oss som delar så mycket som kommer vid dessa tillfällen. Och nästan alltid samma fjärdedel. Nåja, folk har ju så mycket för sig nu för tiden. Och hur skulle det se ut om 80 figurer sprang rung och försökte göra någon nytta?

Som upptakt till denna arbetsplikt festar vi enligt traditionen loss på gården kvällen innen. Det vill säga i dag. Prognosen säger 2 grader och regn. Mysigt. Korvgrillning och spetsad Pucko. Veckans kulinariska höjdpunkt.

torsdag 15 oktober 2009

Hurra!

Pannan puttrar stilla.
Sakta smälter fetan.

Feta

Glöm inte att i dag är den stora dagen! Fetaostens dag. Rapportera gärna från firandet runt om i Sverige och Europa! Själv ska jag definitivt frossa i feta framåt kvällen. Frågan är hur.

Klang och jubel

Fläkten går!
Nu är det bara att sätta igång den tunga matlagningen igen.

Direktrapportering

Just nu står det en elektriker i vårt kök och fipplar med fläktkontakter. Det går sådär... Han tester det ena efter det andra, men bara en gång har huvudsäkringen gått. Nu har han hämtat fler grejer i sin bil. Håller tummarna...

onsdag 14 oktober 2009

Bagatell

Jag blev plötsligt sugen på ost, där jag sitter på mitt kontorsrum. Läste nämligen i ett dokument om en man vid namn Chichester. För visst låter det som namnet på en ost? Men vid en kort sökning på nätet dyker ingen sådan koppling upp. Jag funderar ändå på att gå in till någon välsorterad handlare här i stan och be att få smaka på en vällagrad Chichester...

14 oktober

Snön virvlar utanför kontorsfönstret. Vått på marken.

tisdag 13 oktober 2009

Aftonsken

Nu är ljuset helt parallellt, och fåren kastar långa skuggor över västgötaslätten.

På hemväg

Jag har nu vänt åter mot huvudstaden. Solen skiner och längs banvallen bländar träden med sina gröngula, brandgula, djupröda höstlöv. Mötet jag bevistade var delvis intressant. Mot slutet ovanför mitt huvud. Eller snarare vid sidan om, eftersom just det sista ämnet inte alls var inom mina områden. Tyvärr verkade det gälla några fler i auditoriet, så frågestunden blev onödigt tyst. Trist när föreläsaren nu var inrest från Nederländerna.

Lunchen som serverades med utsikt över ett glittrande hav i hamnen vid gamla Arendalsvarvet, bestod av diverse småplock. Jordärtskockssoppa med stekt bacon och kantarell (serverad i snapsglas), små västerbottenpajer, patétärningar, basilikainlagd sill, kavringssnittar med matjessillsmousse, tunnbrödstrutar med rökt makrill. Mycket smakrikt och trevligt, och efter ett par vändor till buffébordet till och med ganska mättande.

Nu stundar ett par timmar på tåget, innan det blir supé med goda vänner någonstans i Vasastan.

Vindiskussion

Tidig morgon. Tåget de har satt mig på rusar genom Södermanland i riktning mot Göteborg. Kaffe och frukost, samt uppkopplingen till nätet gör att resan går fort, men varför glömde jag min iPod?

Såg för övrigt i helgen att C-J Granqvist och Hans Riese bidrog till diskussionen om gårdsförsäljning av vin i helgen. Bra så. Jag är som sagt för. Systembolagets förslag till lösning verkar på ett sätt rimlig utifrån monopoltanken, men som helgens skribenter påpekar, medför den sannolikt i många fall orimlig administration och ondödiga kostnader. Och dessutom verkar det krävas en del undantag för att försäljningssituationen ska bli någonting värd. Politiskt lär våra representanter stå minst sagt splittrade i frågan, och det blir spännande att följa utvecklingen. Om det blir någon.

måndag 12 oktober 2009

På kurs mot Asien

Den här kursen ska jag och min fru gå. Det blir kul!

Det lagas ju mycket mat i grytans kök, och jag är övertygad om att lite professionell vägledning kommer att stimulera till nya övningar och krumsprång kring spisen. Spännande helt enkelt, och vi tackar redan på förhand vår gode vän som skänkt oss möjligheten!

Rapport från övningen följer säkert.

Så gick det

Golonka. Förbålt trevligt!
Har ni möjlighet, så förbeställ denna rätt för ett lämpligt sällskap nästa gång ni ställer stegen till Café Piastowska. Denna beskickning i ingenmansland. Lördagskvällen övergick till söndag, och av fläsk och äppeldrinkar mättade tågade vi ut i natten med slokande mustascher och strålande humör.

fredag 9 oktober 2009

Lördagslägg

I morgon blir det Golonka. Bara så ni vet. Grisknä på polska. Surkål. Rödbetssoppa och äppelmunkar. Vodka och kaffedrinkar.

Ah! Klow!

Energi

Det är härligt med kreativa morgonmöten. Då känns det snabbt som att man har uträttat någonting viktigt. Går det riktigt bra, kan det ge energi som spiller över på resten av dagen. Hade just ett möte med nya verksamhetsansvariga, och jag tror att vi är på helt och hållet samma linje för hur arbetet bör bedrivas i framtiden. Generellt. På ett övergripande plan. Med lite tur och god vilja leder det till kul möjligheter under kommande året.

För att nu upprätthålla den goda känslan, gäller det att fortsätta med energigivande arbetsuppgifter resten av dagen. Samt att börja planera kväll och helg...

torsdag 8 oktober 2009

Hoppiland

Jag fick landgång till lunch i dag. Det är inte så ofta. Mannen som beställt dem hade till och med mötts av undran och närapå ifrågasättande från köket. "Landgång? Det var länge sen..."
Jag uppmuntrade honom till att ihärda, och fortsätta med denna beställning vid olika tillfällen. Det är ju tråkigt om gamla klassiker helt försvinner. Samtidigt fascineras jag under själva måltiden av denna skapelse som är en form av smörgåsbord i miniatyr. En meningslös brödplatta med många olika pålägg från ägg till ost som ligger om lott med varandra. Det är svårt att hålla isär ingredienserna, och brödet räcker liksom inte till.

På senare tid har jag dessutom uppmärksammat att smörgåstårtan börjat komma till heders igen, om än i en kanske mer modern tappning.

Från det ena till det andra

Försöker lägga gårdagens fläktdebacle bakom mig, även om det grämer mig att saker och ting ska behöva bli så krångliga. Det positiva är väl att utmanas till att laga ickeosande mat, samt att vi kan gå ut och äta med ännu godare samvete...

Nåväl, livet går vidare. Jag ska, hör och häpna, i dag för första gången lämna in slipsar på kemtvätt. Har fått ett värdefullt tips om inrättning från chefen, så snart ska mina undanhängda fettbefläckade kravatter vara som nya igen. Det är ju trist när en slips för åtskilliga hundralappar efter bara ett par gångers användning av sås och spill blir solkig och ful.

onsdag 7 oktober 2009

Geten lever

Som sagt. Än är geten inte död...

Måste få hem en hantverkare till. Nästa vecka. Till dess ingen fungerande fläkt alltså... Vi får helt enkelt leva med lite sämre inomhusluft ett tag.

Man kanske får trösta sig med champagne ändå?

Fläktskumpa

Jag tillhör inte de personer som gärna firar saker och ting i förväg. Men nu är det nära. Vår nya köksfläkt håller efter mycket om och men på att monteras där hemma, och på vägen har jag både haft med fantastiska och mindre fantastiska människor att göra. Service är ett begrepp känt för många, men inte alla...

Killarna på plats verkade hur som helst riktigt bra, så nu håller jag tummarna (jobbigt att skriva med knutna nävar). Nu är frågan om jag vågar gå direkt till champagnefirandet som min fru har bjudit in mig på efter jobbet, eller om jag kommer ha ett behov av att gå hem och kontrollera monteringen först. Det lutar åt det andra, eftersom jag som sagt alltid har levt efter den gamla devisen: "Man ska inte ropa hej, förrän geten är död."

Champagnen var det ja. Kvarnen har ett kanonerbjudande på uteserveringen...
Är det för kallt där får man väl gå in på restaurangen, där deras Oktoberfest pågår.

tisdag 6 oktober 2009

Kamp

Jag håller med Jens Linder helt och hållet! Ämnet har ju seglat upp här förr, och det kan inte nog upprepas hur viktigt det borde vara att korrigera hur vi värderar mat och betydelsen av god kvalitet på det som serveras i skola och omsorg.

Upp till kamp!

Informationssamhället

Det slog mig i dag att mina morgnar kan bli ganska informationsstinna. Men i vilken utsträckning det gör mig välinformerad är kanske mer osäkert.

Först vaknar jag av att klockradion startar inställd på P1. Nyheter och ofta en debatt. I morse om skuggbudgteten. Initierat och intressant, men själv är jag i någon form av halvdvala och drömfiltret är därmed inte helt avstängt.

Sen kan det bli lite DN vid köksbordet. Sannolikt blir det då mest rubrikläsning, med eventuellt någon ingress. Och det är ju som alla vet inte säkert att en rubrik helt återspeglar någon verklighet.

Metroläsningen i tunnelbanan är i första hand ett tidsfördriv, men kan ge goda uppslag.

Har jag inte ätit frukost hemma, går jag in på mitt frukostfik. Där har killarna TV4 påslaget, och kommenterar alltid den nyhet som speglas just då. Ett skönt filter för att få en känsla för vad som är viktigast för tillfället. I dag handlade det om en kvinna som fått sitt ögonlock opererat, i stället för sin starr. Enligt uppgift var hon nöjd.

Anländer således till arbetsplatsen full av information, som jag i många fall inte vet hur jag ska hantera. Det som hänger sig kvar bäst i minnet från den här morgonen är nog ändå brudklänningen i vit choklad som kommer att visas upp på chokladfestivalen på Nordiska museet i helgen. Förra året var kön för lång för oss. Vi får väl se om vi gör ett försök den här gången.

måndag 5 oktober 2009

I afton P1

Nu blir det radiounderhållning! Kära vännen L har åter haft godheten att ordna biljetter till inspelningen av "På minuten". Håll öronen öppna framöver, så kanske ni hör grytans sjudande, bubblande skratt i er radio inom kort...

Jubileumsdagar

Som ni såg firades kanelbullens dag med bullar och bak hemma hos oss i går. Möttes också av en annons i tidningen som nu förkunnar fetaostens dag den 14 oktober. En hyllning till att det var det datumet (nu har jag glömt vilket år) som EU-kommissionen slog fast att namnet endast kan användas för äkta grekisk fetaost. Hurra! Men hur ska det firas? Förslag från er?

Och är det här en trend? Kommer vi att få se fler maträtter och ingredienser med egna dagar? Det finns ju redan ett antal exempel på detta, men hur långt kan det gå...? Vilken ingrediens eller maträtt vill du se särskilt firad?

söndag 4 oktober 2009

Kanelbullens dag


Kavlad deg med smör, socker och kanel.

Degen rullad och skuren.

Bullarna bakade och klara.
Vi hade inget pärlsocker hemma, men rosa små hjärtan är aldrig fel.

lördag 3 oktober 2009

Grytan har landat

Hemma igen. Skönt att åter trampa hemstadens mark.

På planet läste jag den där tidningen som alltid ligger i stolsfickan framför en. Där hittade jag det här. En festlig produkt, som jag vid något tillfälle faktiskt har saknat. Pulvervin väcker helt klart en del funderingar och fantasi. Jag är mycket spänd på hur det smakar, och rykten säger att man nästa år kommer att lansera öl i samma form. Det tror jag att jag ska bjuda ölkännarna i bekantskapskretsen på någon gång.

Läste också en artikel om saffran, och inspirerades till att satsa på kanske bättre produkter än det man köper på konsum. Någon som vet om det lönar sig, och var man hittar bra alternativ? Kanske går det att hitta intressanta produkter på nätet?

fredag 2 oktober 2009

Andra dagen

Tillbaka i mötesrummet. Goda minnen härifrån trots molande huvudvärk och skräckblandad förtjusning i går. Jag fick uträttat vad jag skulle, och bidrog till förtydliganden.

Efter mötet tog jag en rejäl promienad till Les Foudres, restaurangen där vi skulle ses lite senare. Maten helt okej, men kanske var stämning och service mer värd. Eftersom jag kom tidigt hann jag också njuta lite extra av detta. Artigt och vänligt bemötande, en stund i enskildhet i soffruppen med en Leffe Blonde, min bok och en udda utsikt. Matsalen ligger i en källare, och bakom stora glasfönster ståtar de gigantiska vinfaten som gett restaurangen sitt namn.

Som aptitretare serverades bland annat en liten sallad på tunnt, tunnt skivad blomkål med finhackade kastanjer. Den tyckte jag mycket om. De anisflamberade jätteräkorna till förrätt var trevliga, men inte mer än så. Ankan som jag åt till huvudrätt hade fin smak, men det blev lite väl trångt på tallriken med både anka, lättkokta grönsaksjulienner, potatiskroketter, lingonäpple och sås med smålökar.

Nåväl, den distingerade fransmannen (som självklart heter Jean-Pierre) mittemot mig lotsade oss rätt bland vinerna, och vi hade ett trevligt samtal kring svensk teater, franska viner och längenhetspriser i Europa.

torsdag 1 oktober 2009

Var är jag?

Mötet är ett nytt sammanhang för mig.
Jag balanserar mellan fullständig överblick och totalt främmandeskap. Festligt och skrämmande.

Nu är det lunch...

På plats

Uppkopplad, på plats i mötesrummet.

Morgonen lagom långsam, med den planerade frukosten och kort bussresa. Men förutom min älskade fru saknar jag också P1 på morgonen. Kanske skulle kosta på mig en uppkoppling på rummet för nätlyssning.

Hotellet är ok, men det är vad jag och en god vän brukar kalla "filthotell". Det är när man får - förvisso rena - lakan, och en loppig, tufsig filt. Säga vad man vill, men påslakan känns alltid lite fräschare. Mitt rum har snedtak och takfönster med utsikt över parlamentet.